남은 재료 활용 반찬과 식재료 효율화 전략남은 재료 활용 반찬은 단순히 음식물 쓰레기를 줄이는 방법이 아니라, 가정에서 식재료를 효율적으로 관리하고 경제적·환경적 효과를 동시에 얻는 필수 전략이다. 현대 가정에서는 냉장고에 채소, 육류, 해산물, 곡류 등 다양한 재료가 남아 있지만, 이를 적절히 활용하지 못하면 버려지는 경우가 많다. 남은 재료를 활용하려면 먼저 식재료별 보관 방법과 유통기한을 정확히 이해해야 한다. 채소는 습도와 온도를 고려하여 밀폐 용기에 보관하거나 손질 후 냉동하면 장기간 활용이 가능하다. 육류와 생선은 조리 후 남은 양념과 함께 냉동하면 나중에 볶음, 찌개, 전, 구이 등 다양한 반찬으로 재탄생시킬 수 있다. 남은 밥, 국물, 두부, 달걀 등도 활용 가능한 재료다. 실제 일본의 소..
